Si vous aimez découvrir des restaurants dotés d'une véritable personnalité et savourer un bon repas sans vous presser, il existe à Barcelone une offre gastronomique qui mérite le détour. Molino de Pez propose les « Jeudis de l'Espeto » (*Jueves de Espetos*), un menu spécial alliant tradition, produits de qualité et saveurs, le tout cuisiné à la braise.

Cet établissement, qui fait partie du groupe Familia La Ancha, marie la culture gastronomique andalouse à la tradition maritime catalane grâce à une technique aussi simple qu'unique : l'« espeto ». C'est une invitation à explorer de nouvelles saveurs et à profiter d'un repas complet dans une atmosphère chaleureuse.

• Une expérience gastronomique autour de la braise

Originaire de la côte de Malaga, l'« espeto » est une technique traditionnelle qui consiste à enfiler du poisson sur des tiges (généralement des roseaux) pour le faire griller au feu de bois. Chez Molino de Pez, cette tradition est revisitée à travers une sélection de plats mêlant poissons, viandes et produits de saison.

Le menu débute par un apéritif composé d'olives, de pain et de beurre fumé, suivi de deux entrées froides : des pétoncles (*zamburiñas*) accompagnés d'une émulsion de piments doux (*piparra*), ainsi qu'une salade de tomates sucrées du potager. Vient ensuite une friture andalouse de requin mariné (*cazón en adobo*), avant de laisser place à la pièce maîtresse : deux « espetos », au choix parmi six variétés.

Parmi les options de poisson, on retrouve la *parpatana* (partie charnue près de la tête) de thon, le pagre façon « roteño » (cuit avec des poivrons confits) et les petits calmars (*chipirones*). Pour les amateurs de viande, la carte propose des ris de veau, du jeune poulet grillé accompagné d'une ratatouille espagnole (*pisto manchego*), ou encore des artichauts agrémentés de fines tranches de veau.

Le repas se clôture en beauté avec le dessert, au choix parmi trois propositions : pêche grillée accompagnée de yaourt glacé et de sirop d'érable, le célèbre cheesecake de Fismuler, ou un crémeux au chocolat blanc et aux agrumes.

Un menu en six services, suivi d'un dessert, conçu pour savourer des préparations variées et découvrir toute la richesse de la cuisine à la braise.

• Molino de Pez : la tradition sous un angle contemporain

L'offre des « Jueves de Espetos » (les jeudis des *espetos*) reflète la philosophie de Molino de Pez : renouer avec l'esprit des auberges et restaurants traditionnels d'autrefois, tout en y apportant une touche de modernité. Sa cuisine privilégie des recettes familières, des portions généreuses et un profond respect du produit ; la carte propose ainsi des ragoûts, des plats mijotés, ainsi que des viandes et des poissons grillés.

Ouvert à Barcelone en 2022, le restaurant fait partie de « Familia La Ancha », une lignée de restaurateurs forte de plus d'un siècle d'histoire. Son concept allie la tradition madrilène, héritage de ses origines, à l'âme des restaurants traditionnels barcelonais. Il en résulte une cuisine savoureuse et authentique, sans artifices, sublimée par une sélection soignée de vins et de cocktails classiques.

• Un rendez-vous à savourer le jeudi

Les « Jueves de Espetos » constituent l'occasion idéale pour découvrir Molino de Pez et transformer un repas en semaine en une véritable expérience gastronomique. Que vous soyez amateur de poissons grillés ou curieux de découvrir de nouvelles associations, la carte invite au partage, à la dégustation et à la convivialité, sans aucune précipitation.

Le menu est proposé au tarif de 45 € par personne (boissons non incluses) et est disponible le jeudi midi, selon les conditions précisées par le restaurant.

Notre conseil : laissez-vous tenter par la sélection d'« espetos », profitez de la variété des entrées et gardez un peu de place pour le dessert. Car chez Molino de Pez, la tradition s'apprécie encore mieux autour d'une belle table.