Inauguré en avril 2021, La Textil est un établissement situé précisément dans un ancien entrepôt textile, d’où son nom, du côté droit du quartier de l’Eixample, juste devant la Casa Calvet. Cet espace diaphane de 1 100 mètres carrés est consacré à l’élaboration de bière artisanale et à l’une des offres gastronomiques les plus singulières de Barcelone.

La cuisine, ouverte, préside le centre de la salle à manger, d’une capacité de 100 convives, et est équipée d’un impressionnant four Josper de trois tonnes et demie fabriqué sur mesure et dans lequel on fait cuire les meilleures viandes grillées de la ville.

Après une période itinérante de chefs et de collaborations gastronomiques, le chef de cuisine Pablo Lagrange (Mugaritz, Noma, Tickets ou Pakta) tient les rênes de ses fourneaux – feu, fumée et charbon –, en utilisant les matières de petits producteurs locaux, qui demandent très peu de manipulation.

Mais n’oublions pas que La Textil est une grande usine de bière artisanale, d’une capacité de production de 120 000 litres par an. Le maître brasseur Brian Blazek, également gérant et image de marque de l’établissement, est un passionné des bières belges. Animé par la volonté d’explorer et d’aller toujours de l’avant, il envisage d’élaborer de nouvelles bières et de ne jamais répéter les mêmes formules. Pour ce faire, il dispose de 18 tireuses à bière rotatives, dont deux seront réservées aux bières à fermentation basse, les Lagers, comme la So What (Pilsner Lager), peu fréquentes. Avec cette philosophie, Brian démontre son intention d’attirer le profane au monde de la bière artisanale, la Craft Beer.

Mais pour ceux qui n’aiment pas la bière, ce n’est pas un problème car La Textil dispose d’un catalogue de vins variés et excellents, centrés sur des vins locaux, ainsi que des cocktails pour tous les goûts. En outre, le café est de Nomad, l’entreprise créée par Jordi Mestre.

Et la cerise sur le gâteau : le sous-sol. Quand il pourra être inauguré, le local disposera d’une salle de concerts et d’événements, totalement indépendante, qui fera de La Textil un nouvel établissement de référence à Barcelone.